La vraie bolognaise
J'ai toujours fais la bolognaise avec du boeuf, des boulettes, de l'ail, du basilic, bref rien à voir
avec la vraie bolognaise. Pourtant la recette m'a été donnée par ma belle-mère qui est italienne, toutes ces années elle m'aurait menti, pourquoi n'en suis-je pas étonnée 
En visionnant un 100% MAG, oui je l'avoue je suis accro à cette émission, j'ai enfin découvert la
recette de la VRAIE bolo. Sans plus attendre la voici car c'était très bon, la cuisson est longue, mais il n'y a rien à faire qu'à laisser mijoter. Un autre détail qui n'est pas sans importance,
ne jamais servir avec des spaghetti, mais avec des pénés ou des coudes rayés. Erreur sur toute la ligne je vous dis.
Faire revenir dans l’huile d’olive, les carottes, le céleri et l’oignon. Quand ils commencent à dorer, ajouter le veau et la chair de la saucisse ainsi que le lard. A l’aide d’une cuillère en bois, émietter. Faire revenir et ajouter le vin, le concentré de tomate et l’eau.
Laisser mijoter 3h. A la fin de la cuisson, saler et poivrer si nécessaire.
Servir avec des pênes.
Faire revenir dans l’huile d’olive, les carottes, le céleri et l’oignon. Quand ils commencent à dorer, ajouter le veau et la chair de la saucisse ainsi que le lard. A l’aide d’une cuillère en bois, émietter. Faire revenir et ajouter le vin, le concentré de tomate et l’eau.
Laisser mijoter 3h. A la fin de la cuisson, saler et poivrer si nécessaire.
Servir avec des pênes.