Gâteau antillais à l'ananas
Pour mon repas antillais de la semaine dernière, j'avais fait pour dessert un gâteau à l'ananas. J'ai pris la recette sur un vieux Cuisine Actuelle. J'ai juste changé, et oui je suis incorrigible, les doses de farine et noix de coco, j'ai mis plus de noix de coco et moins de farine. Sans plus attendre la recette :
Préchauffer le four th . 180°.
Mettre du sucre roux dans un moule à manquer et disposer les rondelles d’ananas. Poser au centre de chacune une cerise confite.
Ecraser le reste de fruits et ajouter le rhum et le citron. Monter les blancs en neige avec le sel.
Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure puis la préparation aux fruits ainsi que les blancs.
Verser sur les ananas et cuire 30 mn.